E-urile si sanatatea

Scris de Simona Mier 8 Oct 2008 - 17:41

Totul despre E-uri. Aditivii alimentari

Ce sunt aditivii alimentari ...?
Aditivii
alimentari sunt substante chimice (de exemplu acidul citric, benzoatul
de sodiu, etc.) adaugati in alimente sau bauturi cu scopul de a le
ameliora diverse proprietati: gustul, culoarea, stabilitatea,
rezistenta la alterare.

In mod standardizat ei sun etichetati cu litera "E" si un indice compus din trei cifre.

Pentru
a contracara publicitatea negativa din ultima vreme, unele firme au
renuntat sa mentioneze denumirea codificata a aditivilor alimentari,
specificand denumirea clara a substantelor (ingredientelor) ce intra in
compozitia produselor pe care le fabrica.
Toti aditivii alimentari sunt daunatori...?
Exista numeroase
substante utilizate ca aditivii alimentari care sunt inofensive pentru
sanatatea oamenilor. Printre acestea se numara:

E-100, E-101,
E-103, E-104, E-105 E-111, E-121, E-122, E-126, E-130, E-132, E-140,
E-151, E-152, E-160, E-161, E-162, E-163, E-170, E-174, E-175, E-180,
E-181;

E-200, E-201, E-202, E-203, E-236, E-237, E-238, E-260, E-261, E-262,263, E-270, E-280, E-281, E-282, E-290;

E-300,
E-301, E-303, E-304, E-305, E-306, E-307, E-308, E-309, E-322, E-325,
E-326, E-327, E-331, E-332, E-333, E-334, E-335, E-336, E-337, E-382;

E-400,
E-401, E-402, E-403, E-404, E-405, E-406, E-408, E-410, E-411, E-413,
E-414, E-420, E-421, E-422, E-440, E-471, E-472, E-473, E-474, E-475,
E-480.
Care sunt "E"-urile periculoase...?
Efectul nociv al unor
aditivi alimentari este incert in unele situatii si sigur dovedit
pentru alte substante, asa cum este mentionat mai jos:

Aditivi alimentari suspecti (potential periculosi):
E-125, E-141, E-150, E-153, E-171, E-172, E-173;
E-240, E-241;
E-477.

Periculosi:
E-102, E-110, E-120, E-124.
Cum influenteaza starea de sanatate...?
Actiunea nociva a
"E"-urilor depinde de cantitatea si durata consumarii lor impreuna cu
alimentele sau bauturile in care sunt introduse. Aditivii alimentari
periculosi sau potential periculosi provoaca leziuni la nivelul
diferitelor organe, aparate sau sisteme:

Daunatori pentru tractul gastro-intestinal: E-220, E-221, E-222, E-223, E-224;
Daunatori pentru procesele de digestie: E-338, E-339, E-340, E-341, E-407, E-450, E-461, E-463, E-465, E-466;
Daunatori pentru piele: E-230, E-231, E-232, E-233;
Inactiveaza vitamina B12: E-200;
Daunatori pentru aparatul cardio-vascular: E-250, E-251, E-252 ( se gaseste mai ales in carnati);
Modifica colesterolul: E-320, E-321;
Daunatori pentru sistemul nervos periferic: E-311, E-312;
Provoaca afte bucale: E-330.
Exista aditivi care duc la aparitia cancerului...?
Unele "E"-uri
au fost incriminate de-a lungul timpului ca avand intr-un fel sau altul
o contributie semnificativa la aparitia cancerului cu diverse
localizari, in primul rand la nivelul tractului digestiv, ficatului,
cailor biliare sau pancreasului:

E-110, E-123, E-131, E-142;
E-210, E-211, E-213, E-214, E-215, E-216, E-217, E-239;
E-330.

Foarte periculosi, datorita efectului oncogen (cancerigen) dovedit sunt aditivii alimentari:

E-330 care se gaseste in Schweppes, mustar (sub forma de arome), ciuperci conservate;
E-123
(interzis in SUA pentru adaugarea in alimente): care se gaseste in
ursuleti de guma, Smarties, Mamba, Haribo, batoane de peste, budinca de
vanilie, sosuri gata preparate.

Scris de Simona Mier 8 Oct 2008 - 18:32

In goana dupa vanzari, multi producatori folosesc la fabricarea alimentelor coloranti, cu scopul de a atrage cumparatorii. Aceste substante chimice trebuie evitate,deoarece, in timp, pot duce la probleme de sanatate. Printre produsele colorateartificial se numara unele tipuri de paine neagra, maslinele negre sau
mezelurile.

Paine
Unii producatori pun in coca coloranti artificiali din familia caramelurilor pentru
a da impresia ca painea e neagra. Daca vedeti pe eticheta E 150 a (caramel
simplu), E 150 b (sulfit de sodiu), E 150 c (sulfit amoniacal) sau E 150 d
(sulfit de amoniu), evitati produsul. Acestea pot duce la boli de pancreas,
ficat, rinichi, stomac si chiar la cancer. Painea din macinis integral e usor
de recunoscut, pentru ca in ea se vad taratele.

Bauturi si dulciuri
Cititi eticheta inainte de a cumpara bauturi carbogazoase si feriti-va de
produsele care contin multe E-uri sau coloranti. Aceste adaosuri sunt folosite
chiar si in bauturile colorate, precum lichior, bere, vin etc. Cele mai bune
bauturi sunt: apa, cu cateva picaturi de lamaie, sucurile de fructe proaspete
obtinute in casa sau ceaiurile de plante (nu cele la plic ? acestea pot contine
coloranti).

In ceea ce priveste dulciurile, e bine sa va feriti de prajiturile din comert
si de produsele de patiserie, de dulciurile ambalate si in special de guma de
mestecat, care poate avea chiar si 13-14 E-uri.

Masline
Maslinele, in functie de gradul de maturitate, pot fi verzi sau maro inchis.
Cele maro nu sunt toate omogen colorate. Pentru a le da o fata comerciala,
maslinele sunt tratate cu niste compusi din fier, (E 579 sau gluconatul feros),
care le fac negre si stralucitoare. Astfel, consumul in exces de masline negre
poate duce la cancer, ateroscleroza, boli cardiovasculare, Alzheimer,
Parkinson, diabet etc.

Mezeluri
Cele mai multe mezeluri contin coloranti si aditivi, printre care se numara cei
din familia nitritilor si a nitratilor (E 249 - nitrit de potasiu, E 250 -
nitrit de sodiu). Acestea sunt nocive si pot duce la cancer.

Feriti-va de acesti coloranti!
- E102 tartrazina (galben);
-E104 - galben - chinolina;
- E110 - galben - portocaliu;
- E122 - azorobina, carmoizina;
- E123 - amarant (rosu);
- E124a - rosu ponceau;
- E127 - eritrozina (rosu);
- E129 - rosu alura;
- E131 - albastru patent;
- E132 - indigotina (albastru);
- E133 - albastru - brilliant;
- E142 - verde - acid brilliant;
- E154 - brun FK;
- E151 - negru BN.

Iata solutia unei vieti sanatoase
'La cumparaturi trebuie sa citim cu atentie etichetele si sa alegem numai
alimentele care nu au adaosuri sau au foarte putine. Stiu ca la prima
impresie pare imposibil, insa nu este atat de greu. De asemenea, trebuie
sa incercam sa renuntam la semipreparate si sa mancam ce gatim acasa: supe,
ciorbe, salate, friptura la gratar, sucuri proaspete etc'.